Fesenjoon: ¡Un festín para el alma con sabores agridulces y texturas cremosas!

El Fesenjoon es un plato persa que se originó en la antigua región de Persia, ahora conocida como Irán. Si bien se disfruta en todo el país, tiene raíces profundas en la ciudad de Varamin, ubicada a unos 40 kilómetros al sur de Teherán. Este guiso aromático y complejo combina sabores agridulces con texturas cremosas que lo convierten en un verdadero deleite para los paladares aventureros.
El secreto detrás del sabor único:
La base del Fesenjoon reside en una combinación ingeniosa de ingredientes: nueces, granada y pollo. Las nueces molidas forman la base de una salsa espesa y rica, mientras que el jugo de granada aporta un toque dulce y ácido que equilibra maravillosamente los sabores terrosos. El pollo, típicamente cocinado hasta quedar tierno, absorbe los sabores intensos del guiso, convirtiéndose en la estrella del plato.
Ingredientes que te transportan a Persia:
Para preparar Fesenjoon, necesitarás:
Ingrediente | Cantidad |
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Nueces (sin sal) | 2 tazas |
Jugo de granada natural | 1 taza |
Pollo (muslos o pechugas) | 500 gramos |
Cebolla | 1 grande, picada |
Ajo | 3 dientes, picados |
Aceite vegetal | 3 cucharadas |
Azúcar moreno | 1 cucharada |
Sal y pimienta negra | Al gusto |
El proceso: Una danza de sabores:
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Prepara las nueces: Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar, luego muélalas hasta obtener una pasta fina.
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Cocina el pollo: Sazona el pollo con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y dora el pollo por todos lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
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Sofríe las verduras: Agrega la cebolla picada a la misma olla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
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Crea la salsa: Añade la pasta de nueces a la olla y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Incorpora gradualmente el jugo de granada, revolviendo continuamente para obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar moreno, la sal y la pimienta al gusto.
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Cocina a fuego lento: Devuelve el pollo a la olla con la salsa de nueces y granada. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 45-60 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
Presentación y degustación: Una experiencia sensorial completa:
Sirve el Fesenjoon caliente sobre arroz blanco esponjoso. Adorna con unas almendras tostadas picadas para un toque crujiente extra. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o yogur natural para equilibrar los sabores intensos.
Al probar el Fesenjoon, prepárate para una explosión de texturas y sabores. La salsa cremosa de nueces se combina a la perfección con el pollo tierno. El toque agridulce del jugo de granada crea un contraste delicioso que te dejará pidiendo más.
Más allá del sabor: Un viaje cultural:
El Fesenjoon no es solo un plato; es una experiencia culinaria que te transporta a las antiguas tradiciones persas. Cada bocado evoca la historia y la cultura de Irán, reflejando la pasión de los iraníes por la comida deliciosa y elaborada.
¡Disfruta de este festín para el alma!